虾仁小馄饨_全球百科

1 做法
▪ 做法一

▪ 做法二
▪ 做法三

▪ 做法四
▪ 做法五

▪ 做法六
▪ 做法七

虾仁小馄饨是江南地区的X小吃。将河虾在水中烫熟，剥出虾仁。猪腿肉绞碎，把虾仁一起拌匀，加黄酒、盐，打入鸡蛋，再拌匀。将馅料用小馄饨皮包裹，煮熟即可。

做法

编辑

做法一

用料

食材	用量
小馄饨皮	若干
猪肉末	300g
虾仁	150g
香菇	六朵
鸡蛋	两个
盐糖	适量
香油老抽	各一勺
生抽蚝油	各两勺
料酒	三勺
葱姜	少许

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	剁肉馅，葱姜一起剁入肉馅中，放入大碗，少加一点盐，按一个方向搅拌，没几下就会发现肉有点儿粘性了。
步骤二	步骤二	打一个鸡蛋，按一个方向搅拌，直至全部被肉馅吸收。以下每一步都是从一个方向搅拌，直至吸收。再添加其他的食材。
步骤三	步骤三	再打一个鸡蛋，搅拌。
步骤四	步骤四	分三次，每次一勺添加料酒，搅拌。
步骤五	步骤五	分两次添加蚝油，搅拌。
步骤六	步骤六	分两次加入生抽，搅拌。
步骤七	步骤七	加入老抽，搅拌。
步骤八	步骤八	加入盐糖，搅拌。
步骤九	步骤九	虾肉剁馅儿。
步骤十	步骤十	加入肉馅，搅拌。
步骤十一	步骤十一	香菇切碎。
步骤十二	步骤十二	加入肉馅搅拌，筷子垂X入不会倒就行了。
步骤十三	步骤十三	加入香油，搅拌。
步骤十四	步骤十四	好啦！肉馅打好啦！
步骤十五	步骤十五	按图，馄饨皮里放入适量的馅儿。
步骤十六	步骤十六	上面的皮子往下折。
步骤十七	步骤十七	左边的往里窝一点儿。
步骤十八	步骤十八	彻底窝起来，轻轻一捏，就好啦。
步骤十九	步骤十九	南京人的一个基础汤底，盐，猪油，鸡粉，葱花。其实还要虾皮和榨菜，家里没有啦。
步骤二十	步骤二十	冲入开水。
步骤二十一	步骤二十一	馄饨下好啦！点一次水就行了，毕竟我肉馅包的多，如果肉馅少都不用点水。
步骤二十二	步骤二十二	鲜美可口噢。
步骤二十三	步骤二十三	很饱满吧？
步骤二十四	步骤二十四	啊呜一口！

做法二

用料

食材	用量
大葱	20克
生姜	10克
猪肉馅	200克
凉水	80克
盐	10克
蚝油	15克
老抽	3克
生抽	10克
白胡椒粉	2克
花椒粉	1克
木耳	50克
鸡蛋	2个
虾仁	80克
馄饨皮	250克
食用油	20克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	生姜和大葱分别切碎，备用。
步骤二	步骤二	肉馅里加入切碎的葱和姜，加入盐、蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、花椒粉、油搅拌均匀。
步骤三	步骤三	混合好的肉馅分三次加入凉水，边倒入边搅拌，搅打上劲儿。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，帮助入味。
步骤四	步骤四	鸡蛋炒熟，切碎，备用。
步骤五	步骤五	用炒鸡蛋剩的余油把虾仁炒熟，盛出备用。
步骤六	步骤六	从冰箱里取出肉馅，加入鸡蛋碎、虾仁、泡发好并切碎的木耳，搅拌均匀。
步骤七	步骤七	开始包馄饨，馄饨皮包入少量馅料，并对折捏紧。
步骤八	步骤八	底边的两个角捏在一起。
步骤九	步骤九	馄饨包好了。
步骤十	步骤十	开始煮馄饨，水开后下入馄饨，煮七八分钟，中间可以加两次凉水。
步骤十一	步骤十一	煮熟出锅，可以放些紫菜、小葱，更加提味儿！
步骤十二	步骤十二	成品图。

做法三

用料

食材	用量
虾仁	七个
鸡蛋	半个
胡萝卜	一小块
香菇	两个
芹菜	几根

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	香菇，芹菜过水烫一下，捞出过凉水。切小丁，香菇需要攥水。虾仁，辅食机打碎。还有胡萝卜忘了拍，胡萝卜切片用水煮软，切小丁。葱花一小点切碎。
步骤二	步骤二	加入半个鸡蛋和所有食材一起搅碎。大点的宝宝可以加入少量生抽香油调味。
步骤三	步骤三	馄饨皮是买好的，切成四分之一块。适合小宝宝食用。
步骤四	步骤四	馄饨的包法之前的菜谱有详细说明这就不一一说明，发图片大家看一下
步骤五	步骤五	。
步骤六	步骤六	。
步骤七	步骤七	成型的小馄饨。
步骤八	步骤八	做了好多好多，放冰箱冷藏吃的时候直接拿出来。剩下的陷可以小放点面粉搅拌均匀给宝宝煮丸子吃。

做法四

用料

食材	用量
大虾	3只
胡萝卜	1小块
菠菜	1棵
香菇粉	若干
馄饨皮	若干

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	1.准备好食材，大虾提前从冰箱拿出来解冻。
步骤二	步骤二	2.大虾去皮，剥壳，去虾线，切碎。
步骤三	步骤三	3.胡萝卜去皮，切片，倒入奶锅中煮一会儿去生。
步骤四	步骤四	4.煮好的胡萝卜和虾仁一起倒入料理机中，搅打成泥。
步骤五	步骤五	5.将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。
步骤六	步骤六	6.菠菜倒入少许贝壳粉浸泡，冲洗干净后切成菠菜碎。
步骤七	步骤七	7.将准备好的馄饨皮，平均切成四份。
步骤八	步骤八	8.馄饨皮摸少许虾泥，对折随意挤好。
步骤九	步骤九	9.吃不完的馄饨可以放入冰箱冷冻起来。
步骤十	步骤十	10.奶锅加水烧热，放入小馄饨，煮一段时间后，放入菠菜碎。
步骤十一	步骤十一	11.待馄饨煮10分钟左右，馄饨皮软烂后，就可以出锅了。

做法五

用料

食材	用量
基围虾（活的）	150克
小馄饨皮	50张
金针菇	10克
胡萝卜	10克
姜	四片
葱	三棵
黄酒	50克
白酒	三滴
生粉	一小匙
胡椒粉	少许
盐	少许
生抽	少许
糖	少许
蔬之鲜（或鸡精）	少许
猪油	少许

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。把处理好的虾仁洗净，沥干水，放入容器，放入三片姜，一棵葱的葱段，倒入50克黄酒搁置10分钟。
步骤二	步骤二	把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。腌制虾仁的空闲时间，我们来准备材料，把剩余的姜剁成碎末，剩余的葱切葱花，金针菇洗净沥干切碎末，胡萝卜洗净去皮切末，一切材料准备工作做好。
步骤三	步骤三	把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。把虾仁里面的姜片，葱段拿丢掉，把里面腌制的黄酒倒干净，拿出虾仁，用刀背剁碎虾仁，放回容器里，放入两滴白酒，放少许生抽，放少许盐，盐一小匙，（具体盐量按自己吃的口味轻重自己把握）、少许糖，少许胡椒粉，半小匙生粉，少许麻油，X均匀，搁置5分钟。
步骤四	步骤四	把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。在搁置虾仁腌制的5分钟里，我们开始烧开水，在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。底汤碗里放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖，生抽，猪油，放在旁边待用，（后面水烧好留开水，在煮小馄饨的时候倒入开水冲开即可）
步骤五	步骤五	把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。在搁置虾仁腌制的5分钟里，我们开始烧开水，在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。虾仁腌制好，放入金针菇末、胡萝卜末，拌匀就可以开始包了。
步骤六	步骤六	把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。在搁置虾仁腌制的5分钟里，我们开始烧开水，在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。包小馄饨应该不用太讲究，皮子放在指腹，另只手用筷子或者包馅用的刮板都可以，把馅放在皮子中间，拿皮子的手向内窝起，X即可
步骤七	步骤七	把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。在搁置虾仁腌制的5分钟里，我们开始烧开水，在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。这是我包的多馅的小馄饨，按大馄饨的方法包的，皮子放在指腹，大头向指尖，放入馅对折，然后把上面多出来的皮子往上折，再一只手捏一边的皮角，拉向中间一上一下交叉捏合。
步骤八	步骤八	把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。在搁置虾仁腌制的5分钟里，我们开始烧开水，在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。包小馄饨很快，所以包的时候就上过放水开始烧，水开倒适量开水冲调下底汤，放入小馄饨煮2分钟（看到皮子变色上翻基本就熟了）煮好捞出放入调好的底汤内就可以开吃啦，热呼呼的虾仁小馄饨超鲜美。