莲蓉馅，美食，主要原料有莲子300克、白砂糖180克、植物油150克。
做法
编辑做法一
用料
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食材 |
用量 |
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中筋面粉 |
200g |
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自制转化糖浆 |
125g |
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玉米油 |
50g |
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自制枧(jiǎn)水 |
2g |
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自制豆沙 |
250g |
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自制莲蓉 |
250g |
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蛋液(刷面) |
1个蛋黄+1╱2蛋白+10g水 |
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盐 |
1g |
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咸蛋黄 |
25个 |
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50克的模具皮馅比例3比7 |
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详细步骤
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步骤 |
图片 |
说明 |
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步骤一 |
步骤一 |
容器里倒入糖浆、玉米油、枧水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。 |
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步骤二 |
步骤二 |
搅拌均匀 |
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步骤三 |
步骤三 |
筛入面粉 |
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步骤四 |
步骤四 |
X成团，盖保鲜膜醒3个小时 |
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步骤五 |
步骤五 |
蛋黄在白酒里滚一下，放入烤箱160℃烤7到8分钟，不是很喜欢蛋黄，没有全部包蛋黄 |
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步骤六 |
步骤六 |
蛋黄对半切开 |
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步骤七 |
步骤七 |
豆沙20g包入蛋黄 |
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步骤八 |
步骤八 |
全部蛋沙蛋黄馅包好 |
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步骤九 |
步骤九 |
莲蓉蛋黄同样包好 |
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步骤十 |
步骤十 |
剩下5个没有放蛋黄了 |
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步骤十一 |
步骤十一 |
面团分成25份小剂子，松驰一会 |
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步骤十二 |
步骤十二 |
松驰好的饼皮面团放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。 |
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步骤十三 |
步骤十三 |
放入模具，按出的样子 |
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步骤十四 |
步骤十四 |
表面喷一点点水 |
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步骤十五 |
步骤十五 |
入烤箱200度烤5分钟定型 |
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步骤十六 |
步骤十六 |
准备刷面的蛋黄液，一个蛋黄加二分之一蛋白，再加10g清水 |
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步骤十七 |
步骤十七 |
轻轻刷上一层蛋液继续入烤箱160度烤20分钟 |
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步骤十八 |
步骤十八 |
出炉 |
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步骤十九 |
步骤十九 |
第二天早上，月饼已经开始回油，皮颜色深了，看上去软软的，很诱人 |
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步骤二十 |
步骤二十 |
第二天晚上的样子(出炉后整整一天) |
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步骤二十一 |
步骤二十一 |
成品 |
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步骤二十二 |
步骤二十二 |
成品 |
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步骤二十三 |
步骤二十三 |
成品 |
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步骤二十四 |
步骤二十四 |
成品 |
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步骤二十五 |
步骤二十五 |
成品 |
做法二
用料
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食材 |
用量 |
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易小焙广式月饼预拌粉 |
105克 |
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花生油 |
25克 |
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转化糖浆 |
75克 |
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白莲蓉馅儿 |
200克 |
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蔓越梅馅儿 |
200克 |
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蛋黄液 |
适量 |
详细步骤
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步骤 |
图片 |
说明 |
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步骤一 |
步骤一 |
准备好所需的食材：易小焙广式月饼预拌粉105克，花生油25克，转化糖浆75克，月饼馅儿料400克（我准备了两种口味的馅儿料，白莲蓉馅儿料200克，蔓越梅馅儿料200克！也可根据月饼模具计算用量！） |
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步骤二 |
步骤二 |
花生油和转化糖浆按量称出来倒在容器中！ |
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步骤三 |
步骤三 |
用手抽混合均匀，搅拌至花生油乳化发白和转化糖浆融为一体即可。 |
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步骤四 |
步骤四 |
易小焙广式月饼预拌粉过筛加入容器中！ |
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步骤五 |
步骤五 |
混合均匀至无干粉状态后，盖上保鲜膜，室温静置1小时即可！ |
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步骤六 |
步骤六 |
趁着月饼预拌粉在静置的时候，我们来把月饼模具清洗干净后，擦干水分备用！ |
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步骤七 |
步骤七 |
阳晨的水晶模具3套：50g模具两套，75g模具一套。50克的皮15克馅儿35克，75克的皮20克馅儿55克！馅料和皮按重量称好，搓圆，并排放好！ |
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步骤八 |
步骤八 |
把皮放在掌心按扁！ |
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步骤九 |
步骤九 |
把馅儿料放在皮的中心位置！ |
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步骤十 |
步骤十 |
用虎口将皮从底部往上推，推到顶部之后抹平，搓圆！ |
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步骤十一 |
步骤十一 |
依次把所有的皮和馅儿料包好，搓圆备用！ |
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步骤十二 |
步骤十二 |
月饼模具中撒少许干粉，滚动模具使粉附着均匀，然后轻轻磕掉多余的粉！这样就很容易脱模了！ |
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步骤十三 |
步骤十三 |
包好的月饼胚也薄薄的滚一层粉，搓圆！（粉不要太多，要不然烤的时候容易干裂！） |
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步骤十四 |
步骤十四 |
把滚好粉的月饼胚放进模具中！轻轻X一下！（这个时候可以把烤箱预热了！200度预热10分钟！） |
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步骤十五 |
步骤十五 |
烤盘上提前铺一层油纸，最后按在烤盘上脱模即可！ |
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步骤十六 |
步骤十六 |
依次做好所有的月饼胚！ |
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步骤十七 |
步骤十七 |
月饼全部X好脱模之后，用喷雾瓶从高处薄薄的喷一层水雾在刚刚脱模好的月饼胚上，以免月饼在烤的过程中开裂！ |
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步骤十八 |
步骤十八 |
放入预热好的烤箱中层，温度转为上火190度，下火170度，烘烤5分钟！（烤箱温度根据自己的烤箱实际温度，适当调整，我家烤箱下火温度偏高20度，所以调为170度！） |
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步骤十九 |
步骤十九 |
5分钟后出炉，硅胶刷先在碗壁上刮去多余的蛋液，再在月饼表面花纹上薄薄的刷一层蛋液。（不要刷的太多，要不然蛋液多了月饼表面的花纹会模糊。） |
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步骤二十 |
步骤二十 |
继续放入烤箱，烤8分钟后取出，再刷一层薄薄的蛋液送回烤箱，烤5分钟！ |
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步骤二十一 |
步骤二十一 |
烤好的月饼出炉，放在烤架上晾凉，室温放置回油即可！ |
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步骤二十二 |
步骤二十二 |
等待了一天回油之后的月饼，变得很软很油亮！让人忍不住想要咬上一口！ |
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步骤二十三 |
步骤二十三 |
用包装盒包装一下，贴上标签，立马变的高大上，一点儿也不比外面卖的差哦！ |
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步骤二十四 |
步骤二十四 |
成品图 |
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步骤二十五 |
步骤二十五 |
成品图 |
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步骤二十六 |
步骤二十六 |
成品图 |
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步骤二十七 |
步骤二十七 |
成品图 |
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步骤二十八 |
步骤二十八 |
成品图 |
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步骤二十九 |
步骤二十九 |
成品图 |
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步骤三十 |
步骤三十 |
成品图 |
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步骤三十一 |
步骤三十一 |
成品图 |
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步骤三十二 |
步骤三十二 |
成品图 |
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步骤三十三 |
步骤三十三 |
成品图 |
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步骤三十四 |
步骤三十四 |
成品图 |
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步骤三十五 |
步骤三十五 |
成品图 |
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步骤三十六 |
步骤三十六 |
成品图 |
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步骤三十七 |
步骤三十七 |
成品图 |
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步骤三十八 |
步骤三十八 |
成品图 |
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步骤三十九 |
步骤三十九 |
成品图 |
做法三
用料
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食材 |
用量 |
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雪X粉 |
300克 |
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大麦青汁粉 |
12克 |
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莲蓉馅 |
260克 |
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开水 |
300克 |
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时令水果草莓 |
适量 |
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时令水果桑葚 |
适量 |
详细步骤
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步骤 |
图片 |
说明 |
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步骤一 |
步骤一 |
非常好吃的水果冰皮圆子 |
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步骤二 |
步骤二 |
时令水果的加入让圆子更好吃。 |
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步骤三 |
步骤三 |
碗中倒入称好的雪X粉和青汁粉。 |
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步骤四 |
步骤四 |
将粉类混合均匀。 |
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步骤五 |
步骤五 |
倒入开水快速搅拌 |
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步骤六 |
步骤六 |
用手和成光滑的面团。 |
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步骤七 |
步骤七 |
莲蓉馅分成20克一个，分别包入草莓和桑葚 |
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步骤八 |
步骤八 |
冰皮面团分成30克一个 |
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步骤九 |
步骤九 |
用擀面杖擀开，包入水果馅料。 |
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步骤十 |
步骤十 |
捏紧收口，收口朝下。 |
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步骤十一 |
步骤十一 |
依次全部做完。 |
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步骤十二 |
步骤十二 |
简单好做，口感丰富。 |
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步骤十三 |
步骤十三 |
非常美味 |
原料
编辑莲子300克、白砂糖180克、植物油150克
做法
编辑1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂；
2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯；
3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂；
4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状；
5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发；
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加；
7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底；
8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。
该页面最新编辑时间为 2024年3月22日
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