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芹菜 编辑词条词条保护

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旱芹(学名:Apium graveolens),又称西洋芹、西芹、芹菜、药芹或富菜,是伞形科芹属的植物,分布在欧洲、美洲、亚洲、非洲等地。在中国烹饪中是一种常见的蔬菜,在意大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要为叶柄;叶虽然也可以食用,但因略带苦味。其一种类 A. graveolens var. rapaceum 于西方国家栽种,根可食用。现今普遍可见者为改良变种 A. graveolens var. dulce ,叶、茎、根、果实全可食用。种子可取油及制香辛料。

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