酿酒工程师是建立酒品酿造方案，制定酿酒生产工艺和参数指标，并不断进行酿酒工艺技术改进的专业技术人员。

业内人士分析，酒类市场需求增长在短时间内不会消失，加上国外”洋”酒的大量涌入，使得国内造酒企业的竞争愈演愈烈，时尚、品位、健康、文化内涵逐渐成为酒品研发的趋势和重点。

因此，对酿酒工程师的技术要求已经不仅仅停留在传统的酿酒工艺上，而需要个性化、多样化的产品以满足个性化、多样化的需求，所以酿酒工程师的发展前

• 建立酒品最优酿造方案并积极推行此方案;
• 酿酒工程师 酿酒工程师 在酒类酿造过程中，从事指导酿酒生产工艺设计、参数控制等工作;
• 控制酒品关键性技术指标并确保所有关键性指标或目标的达成;
• 使用不同的酿酒工艺进行酿酒技术改进，并处理酒品制造过程中的技术问题;
• 协同行销、创新等团队负责酿酒新技术的实施，酒类新产品的开发，试验和酿制等;
• 组织酿酒技术应用方面的培训工作; 整理研发酒品的技术档案。