私募股权能否挽救陷入困境的英国餐饮业？

截至7月4日，英格兰的餐厅已重新营业。虽然这可能预示着客户的涌入，但对于某些人来说日期还没有到来–大量机构已永久关闭。

Tonkotsu拉面店面连锁店的创始人Emma Reynolds熟悉这些私人资本库中的融资优势。她说，如果她在2019年没有从私募股权公司YFM Equity Partners获得500万英镑（合2290万迪拉姆）的投资，那么她现在很可能倒闭。不只是钱。

她说：“他们真的很擅长危机管理，并提供支持和建议。” “它帮助我们保持了偿付能力。”

YFM投资总监Mike Clarke表示，计划将Tonkotsu网点的数量增加近一倍，达到20个站点，但仍可能实现。他希望继续投资于餐馆，并表示随着政府撤回对餐馆的支持，它们将转向外部资本。这包括休假计划，该计划使公司将员工停在政府资助的工资单上，并提供国家支持的贷款。

令人惊讶的是，诸如私募股权之类的东西仍然被视为餐馆的潜在救星。贸易集团UKHospitality的首席执行官凯特·尼科尔斯（Kate Nicholls）表示，由私募股权公司支持的公司在获得政府救助资金的资格方面特别困难。

首先，对于如何评估投资组合公司的国家支持贷款存在困惑。一些银行在评估单个餐厅品牌是否符合资格时，考虑了私募股权基金的总收入。她说，这意味着一些餐馆错过了为其规模的企业设计的贷款。

受PE支持的牛排屋集团Hawksmoor在伦敦金融城的交易者中很受欢迎，因为杠杆水平太高而被认为不符合政府融资的条件，因为其投资者发行的代替股权的贷款票据被视为债务。

威尼斯cicchetti餐馆Polpo连锁店的联合创始人罗素·诺曼（Russell Norman）意识到寻求私募股权支持的陷阱。近年来，他曾三度尝试扩大自己的连锁店，以使其对投资者更具吸引力。这些努力只会导致银行结余减少，并且没有能够提供资金和其他支持的伙伴关系。

这使他在没有大笔资金支持者的情况下就没有面对战争的大流行，并且威胁到年底业务无法恢复时资金将耗尽。

他说：“如果收入为零，支出继续下去，您将流血。”

因此，餐厅在大声疾呼寻求支持。安德鲁·史密斯（Andrew Smith）于6月完成了向一家专注于美国的餐厅投资基金-萨沃里（Savory）的融资，筹集了约1亿美元（合3.67亿迪拉姆）。他不会详细说明任何名字，只是说它们包括通常不会与他交谈的名字。

史密斯表示，英美两国的市场面临重整。他说，即使是高级餐饮机构也将需要重新考虑其业务，并可能需要考虑提供送货服务。

这与YFM的克拉克（Clark）的观点相吻合。他说，新的Tonkotsu地点的考虑因素之一是它们是否属于Deliveroo和Uber Eats等送货服务提供商的覆盖范围。其他想法包括精简菜单，厨房侧门，以便送货单车手不会把主要入口弄得乱七八糟，也许桌子之间也可能有物理障碍，如有机玻璃。

这并不是说所有私募股权公司都在努力投资。KKR正在为其于2018年控制的Casual Dining Group的某些连锁店寻找买家。该集团的品牌包括Bella Italia，Cafe Rouge和Las Iguanas餐厅，现已开始关闭其250家餐厅中的三分之一以上。 ，并裁员。

克拉克先生还指出，由于政府的支持被撤消，无法产生销售收入的公司将在秋季开始再次需要现金。他说，此外，如果病毒再次流行，则餐厅必须准备再次关闭。

“如果收入为零，支出继续下去，您将流血。

拉塞尔·诺曼（Russell Norman），Polpo联合创始人

同时，发挥创意可能是前进的最佳途径。连续企业家，电视连续剧《英国的美国鲨鱼坦克》中的巨龙莎拉·威林汉姆（Sarah Willingham）表示，在城市中心地段拥有大型连锁店的大型连锁店主和房东不愿调整租金。

她说：“您谈论的是这些链条中的社会隔离，如果它们固定的开销保持不变，您将不会赚钱，而且您将很幸运地实现收支平衡。” “您必须保持灵活性，并转变您的业务模式。”

她部分拥有的酒吧连锁店，伦敦鸡尾酒俱乐部，即将推出一系列预包装的饮料。灵感的一部分来自她家乡英国南部海岸线布莱顿的酒吧，该酒吧开始为人们的家提供饮料。

如果餐厅能够找到解决危机的方法，那么他们可能会找到等待他们的顾客。

萨沃里的史密斯先生说：“我认为这个行业永远不会崩溃。” “人们仍然需要吃饭。”