“素食主义”也要补充蛋白质，蛋白粉的功效了解下

“素食主义”是近些年兴起的一种饮食文化，在不同国家不同地区不同文化背景下的“素食主义”也是有所不同的。有些素食主义者是有的可以吃蜂蜜、蛋类、乳类食物，有的则是非常严苛的全素。然而素食者面临最大的问题是：营养来源仅限于素菜（蔬菜、水果），该如何保持自己的健康呢？尤其是该如何补充蛋白质，蛋白粉的功效对素食主义者有帮助吗？

一、素食主义者可能缺乏的营养物质

1、缺乏维生素B

维生素B12是造血过程和神经系统所必须的物质，它可促进人体蛋白质的生物合成，保护叶酸在细胞内的贮存与转移。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，藻类、海生植物所含的维生素B12缺乏活性且不易被人体吸收。对于严格素食主义者来说，很容易出现维生素B12的缺乏，从而容易导致血液中的高半胱氨酸含量增加，增加心血管疾病的患病风险。 ^[1]

2、缺钙和维生素D

钙是我们骨骼生长与发育的必需微量元素之一，对于不吃奶制品的素食者，会普遍出现缺钙情况。其原因是本身摄入量少，加上日常饮食以植物性食品为主，摄入草酸的较多，草酸易和钙结合形成不溶性的沉淀草酸钙；植物类的食物中含有维生素D较少，而缺乏足够的维生素D，还会导致钙的流失，引起骨骼疏松。所以日常可以多吃一些含钙较多的豆类，新鲜蔬菜，芝麻等等，平时更要多晒晒太阳，促进人体维生素D的生成。

3、缺铁

人体血红细胞的合成需要亚铁，而植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉类食物中亚铁血红素更易被人体吸收。虽然素食者的食物中含铁量比一般人的食谱更高，但素食者体内存量的铁元素却很低，容易导致贫血症，建议可以多吃点豆腐之类的食物。 ^[2]

4、缺锌

锌元素主要存在与海产和肉类中，其中海产的锌含量很高，如牡蛎、生蚝，每公斤食物含锌量能达到1000mg！而肉类、肝脏、蛋类则在30～50mg之间。人体缺乏锌元素，会出现食欲降低，会影响自身免疫功能，并且会影响男性睾酮素的浓度，影响男性的第二性征。 ^[3]

4、蛋白质质量低

蛋白质对我们人体而言非常重要！它是生命活动的主要承担者，“没有蛋白质就没有生命”。虽然素食者可以通过植物性食物中获到蛋白质，但是植物蛋白质的质量始终不如动物蛋白质，主要是因为必需的氨基酸结构不如动物蛋白接近人体氨基酸结构。而如果出现蛋白质摄入不足的情况，人就会使体力下降，身体的免疫力下降，容易生病，还会出现身体各个功能低下，精力不集中、过早衰老等一系列不良症状。

二、素食者如何补充蛋白质

素食者可以多摄入大豆蛋白补充蛋白质，大豆蛋白是植物蛋白中的完全性蛋白质。大豆蛋白的氨基酸结构与人体的氨基酸结构相近，但是缺少蛋氨酸（一种人体必需的氨基酸），营养价值要逊色于乳清蛋白。含大豆蛋白的食物有：各种豆类及其制品、蛋白粉等等。其中蛋白粉是一种蛋白质含量非常高的营养产品，对于素食者补充蛋白质的帮助很大，那么蛋白粉的功效到底是什么呢？

如果你是乳蛋素食者（可以吃乳制品或蛋类食品的素食者），强烈推荐通过蛋白粉来补充蛋白质。作为一种针对特定人群的蛋白质膳食营养补充剂，蛋白粉的功效是为人们因蛋白质缺失提供必需的营养，其主要成分就是提纯后的大豆蛋白或乳清蛋白，非常适合乳蛋素食者。

三、汤臣倍健蛋白粉

蛋白粉的品牌有很多，这里推荐汤臣倍健蛋白粉。作为国内膳食营养补充剂领导品牌和标杆企业，汤臣倍健出品的品质总是经得起打磨。精选东北黑土地的优质大豆，种植在肥沃黑土地接受充足的日照的大豆，每一颗都蕴含满满的营养。

另外再加上黄金牧场优质奶源中提取的乳清蛋白，通过浓缩乳清蛋白+大豆分离蛋白的动植物双蛋白比例配方，这款蛋白粉的蛋白质含量达到了80%。并且这款蛋白粉中的优质蛋白更易被人体消化和吸收，消化率达90%以上，利用率可达85%以上。可以有效弥补素食中所缺的蛋白质！

如果只是单纯为了减肥，不建议做非常严格的全素主义者。研究表明，如果计划得当，纯素食确实可以带来部分健康益处，但长期的素食也存在着缺陷，可能给身体带来危害，希望还没“入坑”的小伙伴三思哦~

参考资料：

[1]王宇卉, 严芳, 张文波,神经科住院老年患者维生素B12缺乏的调查[J].2009, 22(003):164-167.

[2]渠慎强. 吃血豆腐可以补血吗[J]. 自我保健, 2013(8):6-6.

[3 贾存英. 缺锌与补锌[J]. 微量元素与健康研究, 2001.4