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冰糖 编辑词条词条保护

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冰糖,食用糖类一种,是一种经过提纯的蔗糖。外观晶莹洁白或呈淡黄色,味甘,可入药。

冰糖按制作工艺来分分为两种:单晶冰糖和多晶冰糖。多晶冰糖采用传统工艺制成,唐代宗大历年间四川遂宁邹和尚发明,糖霜户奉邹和尚为糖霜之祖,闽南语、台语糖霜亦冰糖之意,相关历史可见《糖霜谱》,《本草纲目》冰糖药用功效仅限多晶冰糖,单晶冰糖则与白砂糖类似。两者**的区别是养晶方式。

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