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主厨 编辑词条词条保护

词条创建者 匿名网友

主厨是厨房内负责管理菜单设计、人员调度、食材采购和库存,以及餐厅风格设计的人。主厨在英文中有多种写法,例如:chef de cuisinechef managerhead chefchef de cuisine源自法语,是英语中对“主厨”的标准说法;而chef manager则偏向俚语;其中head chef相较于另两个词又略有不同,head chef更偏向于行政主厨,意味着他可能是多个厨房的主厨。在美国,根据美国烹饪协会的规定,主厨在美国可以认证为:主厨执照(Certified Chef de Cuisine)、行政主厨执照(Certified Executive Chef)和大师主厨执照(Certified Master Chef)三级。

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