荞麦（学名：Fagopyrum esculentum），亦作普通荞麦以跟其他同属物种区别，是蓼科荞麦属的植物，也有人将其分入蓼属，它是一种双子叶植物。普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，虽然在中文名称有个麦字，但荞麦和其他粮食作物不同的是，它不属于禾本科。荞麦是从野生荞麦（Fagopyrum leptopodum）演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，而栽种的荞麦亚种的茎却是直立的。 荞麦种子呈三角形，被一个硬壳所包裹，去壳后可磨面食用。
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