白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

白茶其性清凉，是轻微发酵茶。包含比较多的茶多酚，含有比较丰富的维生素，因而它对于抗氧化，保护血管、抗疲劳、防癌、抗癌、抗菌消炎等方面都有比较好的作用，而且它含有一定量的咖啡因，有提神醒脑的作用，可以抗疲劳，同时白茶还可以清肝明目、降压降脂、醒酒、退热降火之功效，所以白茶是茶行中作用较多的一种。