冷面机是一种可以快速生产冷面的一种机器。一般类型有民用冷面机及商用冷面机，适用于餐馆 、食品生产厂家、宾馆、饭店、餐厅、团体食堂、学校、部队生产等，能生产各种X冷面、担担面、玉米面条、杂粮面条等。

• 冷面机开机前应对整机进行检查，并给轴承位置加入适量食用油。 和面的干湿度要适当，在使用之前并加入食盐，混合搅拌均匀。
• 冷面机进料必须均匀，并应根据压出面条的情况，适当选择进了速度，压出的面条生时应降低进料速度，凉面机温度高是提高进料速度。
• 凉面机在生产过程中，需要经常给下面的轴承添加食用油X
• 经常检查皮带松紧程度，如过松时必需做调整。
• 冷面机停机后及时去下下帽，空转数转，把凉面机内残存的面及时抛出，并把漏盆放入冷水浸泡。
• 冷面机放置时间过时，需把筒卸下，清洗并涂上少量食用油以防生锈。