高剪切均质机是均匀地将一个相或多个相(液体、固体)进入到另一互不相溶的连续通常液体的过程的设备。具有处理量大、粒径分布范围窄，匀度高、节约能耗、省时、效率高、噪音低、运转平稳等特点。因为高剪切均质机可使物料在短时间内完成微粒化、乳化、搅拌、调匀、分散等，故从食品行业到化工行业再到医药行业都得到广泛的运用。

高剪切均质机由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液）。
高剪切均质机从而使不相溶的固相、液相、气相在相应熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频管线式高剪切均质机的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。