餐饮X是指X餐饮行业的商业行为的统称。餐饮X需要餐饮企业根据X协议书提供商业授权给餐饮X店，还包括提供人员培训及商业营销培训等。而餐饮X店需要提供X餐饮资质、人员资金等。

餐饮X特许经营的经营形式种类有很多，依出资比例与经营方式大概可以分为自愿餐饮X、委托餐饮X与特许餐饮X。

自愿餐饮X(Voluntary Chain)是指个别单一商店自愿采用同一品牌的经营方式及负担所有经营费用，这种方式通常是个别经营者(餐饮X主)缴交一笔固定金额的指导费用(通称餐饮X金)，由总部教导经营的知识再开设店铺，或者经营者原有店铺经过总部指导改成X总部规定的经营方式；通常这样的方式每年还必须缴交固定的指导费用，总部也会派员指导，但也有不收此部分费用者，开设店铺所需费用全由餐饮X主负担；由于餐饮X主是自愿加入，总部只收取固定费用给予指导，因此所获盈亏与总部不相干。

此种方式的优点是餐饮X主可以获得全部大多数的利润而不需与总部分享，也无百分之百的义务需听从总部的指示，但缺点是总部因此可以不负责任，往往指导也较松散，此外店的经营品质也不容易受到控制。

许多台湾X饮食业多采用此种方式经营。

委托餐饮X(License Chain)与自愿餐饮X相反，餐饮X主加入时只需支付一定费用，经营店面设备器材与经营技术皆由总部提供，因此店铺的所有权属于总部，餐饮X主只拥有经营管理的权利，利润必须与总部分享，也必须百分之百的听从总部指示。

此种方式的优点是风险极小，餐饮X主无须负担创业的大笔费用，总部要协助经营也要分担经营的成败，但缺点是餐饮X主自主性小，利润的多数往往都要上交总部。

美国7-Eleven多采此种形式经营。

特许餐饮X(Franchise Chain)介于上述两方式之间，通常餐饮X主与总部要共同分担设立店铺的费用，其中店铺的租金装潢多由餐饮X主负责，生财设备由总部负责，此种方式餐饮X主也需与总部分享利润，总部对餐饮X主也拥有控制权，但因餐饮X主也出了相当的费用，因此利润较高，对于店铺的形式也有部分的建议与决定权力。

日本多数便利商店X皆采此种方式经营。

免费餐饮X（Gratis Chain）这种方式在市场很少，这种方式不收取任何费用，这种方式餐饮X主要针对材料生产商和中小小型企业，他们利益来源于以技术入股、X原材料给客户（生产厂家）来获取利润，这种餐饮X方式的最大优点就是安全性高，可调性强；缺点就是针对性很强，局限性很强，根据行业的分工不同，技术的应用领域来餐饮X，并且好多公司不会以不收取费用来餐饮X。目前国内只有化工涂料行业有这种先例。也是发展最缓慢的餐饮X。