美洲螯龙虾（学名：Homarus americanus），又名波士顿龙虾，是螯龙虾属的一种虾类。美洲螯龙虾是海螯虾科中体型最大的物种（之一），主要分布于大西洋西北部，在新英格兰海岸最为普遍。

美洲螯龙虾生活在海底，栖息地需要有洞穴或缝隙为其掩护，近海种群多栖息在靠近水下峡谷的大陆架边缘。美洲螯龙虾食性杂，以螃蟹、海星、鱼类和大型藻类等为食，寿命可达100岁。近海美洲螯龙虾会进行季节性迁徙，而沿海地区的美洲螯龙虾一般不迁徙，或进行局部迁徙。其体重平均为0.5千克-4.1千克，体长平均为20厘米-61厘米；⁴体色为黑绿色或棕绿色，由于基因突变，还可能呈现蓝色、白色、黄色或橙色。

美洲螯龙虾含有丰富的蛋白质，食用价值较高，已成为一种海鲜，被运往世界各地。19世纪和20世纪曾尝试将其引入北美西海岸，1980年代引入日本，均以失败告终。2005年，在挪威发现的美洲螯龙虾标本被认为是通过物种的进口而引进的。2019年，在英国桑德兰附近的北海捕获一只幼年美洲螯龙虾，增大了美洲螯龙虾在欧洲水域繁殖的可能性。

美洲螯龙虾被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1中，评估等级为无危（LC）。

美洲螯龙虾是最大的龙虾种类，一只美洲螯龙虾的平均重量在0.5千克-4.1千克之间，有记录以来最重的美洲螯龙虾重达20.14公斤。该物种的平均长为20厘米-61厘米，雄性的平均身长约为22厘米，最长的可以达到106厘米。美洲螯龙虾通常被认为是红色，实际上其身体是黑绿色或棕绿色的，被煮熟后会呈红色，这是龙虾壳中色素分解的结果。美洲螯龙虾属于十足目，有十条腿，从胸部区域延伸出来，第一对向头部延伸，末端有螯，是美洲螯龙虾的爪，两只爪大小不一，大的爪有用来压碎物体的厚牙齿，较小的爪有用于切割的锋利牙齿。在极少数情况下，由于基因突变的因素，美洲螯龙虾还可能呈现蓝色、白色、黄色或橙色的。

美洲螯龙虾是甲壳类动物，有两只大且强壮的爪钳。⁵美洲螯龙虾的另一个突出特征是它的触角。两根长长的触角伸出在头的前部，使其具有敏锐的嗅觉，可以检测气味散发的方向，帮助它们找到食物和配偶，并警告它们危险的对手和捕食者。⁴雄性美洲螯龙虾的体型较大，外壳更坚硬。雌性美洲螯龙虾则较软小，边缘圆润。

美洲螯龙虾分布在大西洋西北部，从拉布拉多到哈特拉斯角。美洲螯龙虾在从缅因州到新泽西州的沿海水域最为丰富，在从缅因州到北卡罗来纳州约700m深处的近海也很常见。⁵美洲螯龙虾在新英格兰海岸最为普遍。

美洲螯龙虾生活在海底，其栖息地较丰富，但需要有洞穴或缝隙为其掩护。沿海的美洲螯龙虾喜欢岩石区域，在那里它们更容易找到庇护所，有时会栖息在泥底，因为可挖洞栖息。近海种群多栖息在靠近水下峡谷的大陆架边缘。美洲螯龙虾中较年轻的个体多喜欢在有鹅卵石的地方生活。其晚上在海底徘徊，当潮汐高涨时，它可能才会冒险进入潮间带。

美洲螯龙虾的消化系统由三个胃组成，位于头部和胸部内。第一个胃用磨牙将食物磨成小颗粒。第二个胃有消化颗粒的腺体。第三胃接收未吸收的颗粒，这些颗粒会被传递到肛门。

美洲螯龙虾多以容易获得的猎物为食，因此它们的饮食因地区而异。幼年的美洲螯龙虾个体是肉食性的，在第一年吃浮游动物；成年的美洲螯龙虾是杂食性的，以螃蟹、软体动物、蠕虫、海胆、海星、鱼类和大型藻类等为食。美洲螯龙虾进食时间多在晚上，它会以死去的动物为食，但也能够捕获自己的猎物。美洲螯龙虾有时会吃自己的蜕皮壳，在圈养时会吃其他龙虾。⁶通常年轻的美洲螯龙虾特别容易受到捕食者的攻击，大型硬壳龙虾可能对捕食者免疫（人类除外）。

近海美洲螯龙虾会进行季节性迁徙，这种迁徙行为与温度有关，沿海地区的美洲螯龙虾一般来说是不迁徙的，即使是迁徙也是局部迁徙。迁徙的雌性美洲螯龙虾倾向于停留在适合产卵的栖息地的浅滩水域，直到它们完成产卵或蜕皮。

美洲螯龙虾多独居，白天它们会留在岩石礁栖息地的藏身之处，以避开捕食者。在黄昏和夜间，其个体会更加活跃，沿着珊瑚礁觅食猎物。它们很少相互交流但是能够通过它们排泄的化学物质相互识别，美洲螯龙虾具有社会等级，当交配的季节到来时，社会地位较高的美洲螯龙虾雄性个体将拥有一个较安全的庇护所，并能够与多个雌性交配。

雌性美洲螯龙虾大约在5岁时交配，交配必须在雌性蜕皮后的48小时内进行，该过程通常持续约十多分钟。雄性个体将精子沉积在软壳雌性的体内，在雌性内部储存精子的时间长达一年。当雌性将它们释放到尾巴下方则可进行受精。雌性将会在交配后的一个月至两年内产卵，此时它们会被储存的精子受精，雌性产卵的数量取决于体型。产卵后美洲螯龙虾雌性个体会在春末夏初迁入近海孵化卵。龙虾生长过程中必须定期蜕皮，当它们长得太大时，它们会脱落坚硬的外壳并形成新的骨架。美洲螯龙虾的生长速度取决于蜕皮时的大小和蜕皮的频率，龙虾蜕皮的高峰期在初夏和初秋。美洲螯龙虾在蜕皮后需要进食，它们经常吞噬自己蜕掉的壳，吃壳可以补充流失的钙，并有助于硬化它们的新壳。美洲螯龙虾的寿命一般很长，一些美洲螯龙虾可以活到100岁。

1981年-2005年，缅因湾的美洲螯龙虾商业登陆总体呈上升趋势。1982年-2000年，乔治河岸美洲螯龙虾的捕捞量相对稳定，2000年捕捞量增加，2005年达到2300公吨的峰值。加拿大魁北克省的美洲螯龙虾上岸量自20世纪70年代以来呈上升趋势，2003年上升至3135吨。20世纪50年代，圣劳伦斯湾的上岸量约为8000吨，20世纪90年代达到顶峰，约为18731吨。此后，2001年的卸货量下降至约17012吨。

根据大西洋国家海洋渔业委员会的数据，1940-2005年美洲螯龙虾捕捞量上升。新英格兰大部分地区的美洲螯龙虾种群较稳定，但新英格兰南部的捕捞量有所下降。

海洋温度升高导致矿物质积聚在美洲螯龙虾的身上，从而导致它们窒息死亡。同时海洋变暖也使龙虾更容易患病并且还会导致繁殖问题。美洲螯龙虾喜欢低于68°F的水，研究表明水温高于68°F的水会导致美洲螯龙虾呼吸困难，使它们更容易患壳病。随着海洋温度的上升，美洲螯龙虾正在缓慢向北移动，特别是在缅因州附近的水域。

美国国家海洋和大气管理局（NOAA）对近海联邦水域的美洲螯龙虾渔业实施补充法规。根据通过实施的法规在联邦水域进行管理。在州水域进行美洲螯龙虾州际渔业管理计划，每个管理区域都有独特的规定。加拿大渔业和海洋部管理西北大西洋加拿大领海的美洲龙虾资源。

2009年，美洲螯龙虾被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1中，评估等级为无危（LC）。

美洲螯龙虾食用价值较高，含有丰富的蛋白质，可以用多种方式烹饪。大西洋海岸合作统计计划（ACCSP）的数据显示，在1980年以前，美洲螯龙虾登陆总量保持稳定在每年1360万-1814万千克。从1980年到2000年，每年的着陆量几乎都翻了一番，2000年更是达到了3900万千克。

美洲螯龙虾已成为一种海鲜，被运往世界各地，但该物种原产于西北大西洋，从纽芬兰的贝尔岛海峡到北卡罗来纳州的哈特拉斯角以南。19世纪和20世纪曾尝试将其引入北美西海岸，1980年代引入日本，这些尝试都没有成功，也没有确定的引入种群。还曾多次尝试将美洲螯龙虾引入美国和加拿大的太平洋沿岸。在不列颠哥伦比亚省，引入的尝试更加广泛和持久，从1896年开始一直持续到1967年。1983年，加拿大科学家还在考虑引入美洲螯龙虾的可能性。2005年，在挪威发现的美洲螯龙虾标本被认为是通过物种的进口而引进的。¹2019年在英国桑德兰附近的北海捕获了一只幼年美洲螯龙虾，增大了美洲螯龙虾在欧洲水域繁殖的可能性。