如何最大化您的脆皮火鸡皮赏金

吃鸟的最大好处之一就是可以食用（希望）酥脆（理想）调味良好的皮肤。但是有些人，例如我的母亲，不喜欢这份礼物。（这对我年轻时来说非常有效，因为我可以不受惩罚地从烤肉店的鸡身上偷走所有的皮肤。）但是我的皮肤迷（刚才被我几乎称为“光头鱼”）知道这是好事，这些人是我想要最大化的享受。

如果您正在煮一整只火鸡，那么有几种众所周知的策略可以用来在火鸡煮时使皮肤变脆。您可以使用Serious Eats小苏打小技巧（将小苏打撒上三份，然后将其撒在整个鸟类上，然后在烘烤前将其放在冰箱中放置24小时，使其不露面），或者可以使用吹风机的帮助。

但是，即使您采取了这些步骤，火鸡上也会出现一些斑点，只是没有得到使它酥脆所需的热量和空气流量。（将鸟放在电线架上会有所帮助，但是鸟的后背永远不会像它的乳房一样脆。）

这些低于标准杆的皮肤区域通常会被扔掉或与其余的the体一起煮沸以备库存，但这对我来说是浪费的。那种皮肤值得拥有松脆的光彩，您可以帮助它到达那里。计划？等到您的家人入睡后，从火鸡上去除所有悲伤，松弛，残留的皮肤，然后将其炸成酥脆。

火鸡准备工作，需要您在烹饪之前彻底去除皮肤，例如肉卷。这种想法一开始可能会使脊椎发抖的皮肤狂热者感到恐惧，但是这种事情实际上提供了巨大的机会。去除烤前的皮肤后，您可以自由地将整个过程变成巨大的，光荣的cracklin’！的确，节日快乐！

您所要做的就是将（通常调味过的）一块皮肤平放在羊皮纸衬里的烤盘上，再放在另一块羊皮纸上，然后放一些重的东西（例如平底锅或带有一个或多个厨房的烤盘）砖）放在羊皮纸的上层。将整个东西放入190摄氏度的烤箱中加热30-45分钟。一旦它变深，闷热，呈金黄色，则将其从烤箱中取出，然后放在冷却架上晾干，然后再进一步弄干。如果您能站那么长的时间，请搭配土耳其食用。