美国龙虾简介
编辑美国消费者把美国龙虾称为缅因州龙虾。这种著名的虾和贝类产品(Homerus americanus)可以从美国新泽西州到加拿大纽芬兰捕获。美国龙虾出口到世界各地，包括中国，在中国市场上，这种龙虾通常被称为波士顿龙虾。
美国龙虾形态特征
编辑美国龙虾，俗称龙虾或缅因龙虾，产于美国东北部各州。
缅因龙虾(Homerus americanus)和欧洲龙虾(Homerus gamma)是近亲，都有两个大爪子，约占龙虾体重的15%。与其他虾类和贝类产品类似，虽然大多数捕获的美国龙虾的重量从半公斤到一公斤不等，但美国龙虾的最大重量可达15公斤。
美国龙虾生长繁殖
编辑龙虾生长缓慢，通常需要6年才能长到1磅(一只15公斤的龙虾可以超过50岁)。龙虾也会经历蜕皮过程，脱落旧壳以长出更大的新壳。在夏季，这种“软壳”龙虾占总捕获量的比例很高。与同龄的硬壳龙虾相比，软壳龙虾更容易受到伤害，肉也不丰满。软壳龙虾易受伤害，离水后存活时间较短，不适合长途空运。
活龙虾被触摸时会卷起尾巴。如果触摸后没有反应，很可能已经死亡，应丢弃。同样，由于长期接触水产养殖而失去腿或胡须或长苔藓的龙虾可能变得迟钝或抑制，导致更高的死亡率。
亚种分类
编辑加拿大龙虾的正式名称是美国龙虾，也被称为美国龙虾。有些人把它翻译成美国龙虾，但事实上，美国龙虾和加拿大龙虾是同一物种。由于在美国捕捞的龙虾大多来自美国缅因州附近海域，所以美国龙虾也被称为缅因龙虾，但无论是美国龙虾、加拿大龙虾缅因龙虾还是波士顿龙虾(波士顿是美国海鲜分布的中心)，都只是同一物种的不同名称。
捕捞状况
编辑从欧洲到北美，这两种龙虾都是美味佳肴的象征。欧洲龙虾产量相对较低，年产量不到5000吨。
美国和加拿大每年生产大约7万吨美国龙虾。近年来，美国渔民捕获的美国龙虾约占北美龙虾总产量的一半。大约75%的美国龙虾是由小型渔船捕获的，这些渔船通常在缅因州附近的水域作业。马萨诸塞州和罗德岛州也生产大量的美国龙虾，但主要是由大型渔船在公海的深水中捕获的。
在美国，合法捕获的新鲜龙虾的最小尺寸(壳长)是3.25英寸，相当于大约1磅重。据估计，在美国捕捞的85-90%的龙虾刚刚达到这一法定规格。虽然美国龙虾全年都可以捕捞，但大多数捕捞活动集中在每年的7月到10月。9月和10月是龙虾促销的最佳时间。虽然产品捕捞依然不错，但随着暑假的结束，旅游区对龙虾的需求在减少，价格也在下降。许多缅因州的龙虾供应商经营着临时龙虾池，在沿海海湾的特定水域临时饲养龙虾。这些经营者以较低的价格购买龙虾，然后将其储存在水产养殖区进行临时养殖。大多数临时小龙虾都是在冬季出售的，此时捕捞季节较低，小龙虾的价格较高。
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