捕获的最大的龙虾是一只66岁的龙虾，重近44磅。由于龙虾的器官不会老化和退化，科学家们认为龙虾不会衰老，可能会永远活下去。有些人认为龙虾的寿命只受到捕食的限制。
无痛:由于大西洋龙虾体内的神经系统分散(大西洋龙虾没有大脑，只有一些神经中枢)，所以浸泡在热水中不会感到疼痛。
蒸汽尖叫:大西洋龙虾没有声带，也不会像传言的那样尖叫。蒸龙虾时我们听到的声音是虾壳排出蒸汽的声音。
左右爪:龙虾有两种不同类型的爪子，一种是断爪，另一种是带刺的爪子。如果你单独观察一只龙虾，你会发现它的断爪在右边，带刺的爪子在左边。
硬壳和软壳:大西洋龙虾的生长需要更换壳，因为新的壳又薄又软。在加拿大，龙虾的捕捞季节应该尽可能错开，在夏季更换龙虾壳的时候，捕获的加拿大大西洋龙虾大部分是硬壳龙虾。
换壳:换壳活动伴随着龙虾一生的成长。在龙虾出生的第一年，它会经历10次壳的变化。龙虾将继续进行每年一次的换壳活动，直到它成熟。成熟的龙虾可能每三年才换一次壳。
龙虾需要6-8年才能长到1磅(准备上市)。龙虾在温水中生长得更快，可以在更短的时间内达到市场规格。
肢体再生:龙虾可以丢弃自己的肢体来迷惑捕食者，包括爪子、腿、大小触角等。有时龙虾也会因为一些未知的因素而丢掉它们的爪子。
硬壳营养:硬壳龙虾肉被认为是最美味的，并已被证明是最有营养的。在换壳过程中，软壳龙虾会损失一些营养，吸收大量水分。硬壳加拿大大西洋龙虾保留了所有的营养，是消费者最健康的选择。
天然颜色:加拿大大西洋龙虾的天然颜色从蓝绿色到锈棕色不等，也有蓝色或白色外壳的龙虾。烹饪后，各种彩色龙虾(除了白壳龙虾)都会变成红色，虾壳颜色不同的龙虾同样美味。
多色内脏:龙虾肉一般是白色的。但当你吃龙虾时，你会发现其他几种颜色。龙虾肉旁边的蜡红色是雌龙虾的龙虾籽。有质感的绿色部分是龙虾肝，很多人喜欢龙虾肝，认为它是龙虾的独特风味。经常出现的白色泡沫状物质是龙虾的脂肪和血液，也是可食用的。
同类相食:由于在龙虾的内脏中发现了龙虾壳，它们一度被误认为是同类相食的生物。现在这些虾壳被认为是在被龙虾吃掉后的自我剥壳过程中被丢弃的。虽然龙虾也是食腐动物，但它们更喜欢新鲜的食物，包括鱼、螃蟹和海胆。
龙虾的牙齿:龙虾有牙齿，但它们的牙齿不是长在嘴里，而是长在胃里。
让龙虾睡觉:简单地把龙虾倒过来，让它的背部朝下几分钟。有些人喜欢在煮龙虾之前这样做。
脚部味蕾:除了嘴，龙虾的脚部也有味觉识别器官。
加拿大龙虾食谱
芙蓉加拿大龙虾
材料:1只加拿大龙虾
辅料:牛奶、蛋清、4个蛋黄、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊花。
制作方法:
1. 龙虾去壳留肉，头尾备用(腌肉备用)。
2. 将蛋黄混合物加水调味，放在盘子上，放入蒸笼蒸6分钟备用。
3. 把锅烧热，倒出腌制好的虾油。用牛奶和水淀粉调味蛋白，然后翻炒至鸡蛋变软。最后，加入虾肉。
4. 盘子设置:取出蒸好的蛋黄盘，用龙虾的头尾做成漂亮的盘子，再将炒好的芙蓉蛋放在盘子上，撒上红鱼籽装饰。
特点:设计典雅，精致，口味咸鲜。
美国龙虾和加拿大龙虾的关系
加拿大龙虾的正式名称是美国龙虾，也被称为美国龙虾。有些人把它翻译成美国龙虾，但事实上，美国龙虾和加拿大龙虾是同一物种，在美国捕获的大部分龙虾来自缅因州的水域。因此，美国龙虾也被称为缅因龙虾，但无论是美国龙虾、加拿大龙虾还是美国龙虾，缅因龙虾和波士顿龙虾都是同一物种的不同名称。两者之间最大的区别是，加拿大龙虾有一个冷水硬壳，而美国龙虾是一个有壳的龙虾，通常呈现一个软壳。